ارائه کننده: مهدی مغیثی
استاد راهنما: دکتر سیدفخرالدین حسینی
استاد ناظر داخلی: دکتر بهروز زارعی دارکی
استاد ناظر خارجی: دکتر سید مهدی اجاق
نماینده تحصیلات تکمیلی: دکتر محمدصادق علوی یگانه
تاریخ: 1403/11/10
ساعت: 10
مکان: ساختمان علوم دریایی

چکیده:
فرآوری سخت‌پوستان، مانند میگو، حجم زیادی ضایعات شامل سر، پوسته و دم تولید می‌کند که منبع مهمی برای ترکیبات زیست‌فعال از جمله آستازانتین هستند. هدف از پژوهش حاضر، بررسی اثر نوع حلال (اتانول، اتانول/هگزان و هگزان) پیش‌تیمار اولتراسوند در 3 توان (40، 70 و 100 وات) و 3 زمان (5، 7 و 11 دقیقه) بر راندمان استخراج عصاره لیپیدی غنی از آستازانتین از ضایعات میگوی سرتیز (Metapenaeus affinis) با استفاده از روش سوکسله بود. لذا، اثر متغیرهایی مانند نوع حلال‌، توان و زمان فراصوت بر بازده استخراج آستازانتین، پروفایل اسید چرب، فعالیت آنتی‌اکسیدانی و پایداری اکسایشی عصاره‌های لیپیدی حاصل بررسی شد. نتایج نشان داد بیشترین بازده استخراج آستازانتین (76/13%) با استفاده از پیش تیمار اولتراسون (توان 100 وات، زمان 7 دقیقه) طی استخراج سوکسله با حلال ترکیبی اتانول/هگزان به دست آمد. حداکثر غلظت آستازانتین نیز در تیمار اتانول همراه با پیش­تیمار اولتراسوند مشاهده شد. بررسی پروفایل اسید چرب نیز نشان داد عصاره لیپیدی میگو غنی از اسیدهای چرب امگا-3 به ویژه EPA (دامنه 9/2 تا 29/5%) و DHA (دامنه 39/6 تا 8/7%) می­باشد. نتایج آزمون­های اکسایشی (PV و TBARS) نیز نشان داد عصاره لیپیدی میگو از کیفیت مطلوبی برخوردار می­باشد. سنجش فعالیت ضداکسیدانی نیز نشان داد بالاترین درصد مهار رادیکال آزادDPPH  در نمونه لیپیدی استخراج شده با حلال اتانول و کمترین درصد مهارکنندگی با حلال هگزان به دست آمد. در مجموع، این نتایج نشان می‌دهد استفاده از پیش‌تیمار اولتراسوند، همراه با ترکیب حلال‌های مناسب، می‌تواند به‌عنوان یک رویکرد مؤثر برای استخراج ترکیبات زیست‌فعال و بهبود فعالیت ضداکسیدانی پیشنهاد شود.